No es nuestra intención participar de la polémica sobre si la leche de vaca es buena o mala para la salud, ya que ambas posturas cuentan con numerosos y prestigiosos estudios que respaldan sus argumentos enfrentados. Si todavía tienes dudas te recomiendo que hagas tu mismo el experimento, pásate un mes sin tomar lácteos y podrás juzgar por ti mismo.
El caso es que por diversos motivos mucha gente está abandonando los lácteos y buscando una alternativa mas saludable.
Las bebidas vegetales ofrecen una alternativa sana, nutritiva y deliciosa a la leche de vaca.
En función de la bebida que escojamos podremos cambiar su sabor y las propiedades con las que queremos que complemente nuestra alimentación.
Imagen con Licencia CC por libredelacteos.com
En la Cocina
Preparar las diferentes bebidas vegetales es muy sencillo. Ya os iremos poniendo recetas, pero a grandes rasgos todas pasan por dejarlas en remojo, enjuagarlas, molerlas y disolverlas en agua.
Podemos añadirles sal, nuez moscada, cacao, vainilla, canelo o lo que nos apetezca para añadirles sabor.
Podemos hacer multitud de platos con ellas, la cuestión es experimentar: bechamel, arroz con leche bebida vegetal, cremas, purés, batidos, salsas, crepes, y multitud de otros postres.
Hacértelas tu mismo presenta múltiples ventajas:
- Económica: salen mucho mas baratas que comprarlas hechas
- Variedad: Se pueden hacer leches de muchos mas vegetales de las que nos comercializan.
- Control: Puedes seleccionar tu mism@ la materia prima con la que las preparas y asegurarte que se tratan de vegetales ecológicos sin aditivos.
- Cantidad: Por regla general las bebidas vegetales solo duran tres o cuatro días desde que las preparas o abres. Haciéndolas tu mismo puedes preparar la cantidad que necesites.
- Facilidad: Son muy fáciles de preparar y les puedes añadir tu mismo lo que quieras.
- Aprovechamiento: Como ya iremos viendo, los restos que quedan de moler el vegetal y filtrarlo tiene muchas utilidades en la cocina.
¡Que leches!
Se pueden preparar multitud de bebidas vegetales, ya iremos viendo sus prpiedades y preparación:
De Frutos Secos:
- Avellana
- Almendra
- Nuez
- Castaña
De Frutas
- De Coco
De Semillas
- De sésamo
De Cereales
- Avena
- Arroz
- Alpiste
- Cáñamo
- Cebada
- Espelta
- Quinoa
- Mijo
- Kamut
De Tubérculos
- De Chufa
Como podéis ver la variedad es enorme.